台湾扬名世界名厨 收掉米其林二星餐厅理由竟是为了…

享誉国际的名厨江振诚首部纪录电影“初心”,预计8月21日起于全台戏院上映,他称这是30年烹饪生涯中重要的一刻,期待自身的故事能够鼓励大家“勇敢无惧、勿忘初心”。

江振诚在新加坡把“Restaurant ANDRÉ”打造成拥有坚强跨国团队的米其林二星名店,某天他看著员工们各自忙自身的事务,突然有感而发对妻子Pam说道:“现在真的很完美,是时候了。”于是决定要结束营业,他在这决定性的一刻,心情相当平和,也对Pam讲了两遍,然而摄制“初心”的团队刚巧都没拍到,无法在片中呈现这一幕,让他感到些许遗憾。

“初心”本来的计划是纪录“Restaurant ANDRÉ”迈向巅峰的过程,大家都以为该餐厅摘下米其林二星后,状态持续上扬,拿到三星已经不远,不料江振诚突然决定收手,所有人始料未及,影片的方向也大转变。

他认为他要提供给员工们的是一个平等的、可以因为个人才华得到拔擢的机会。他手下曾有人是专程飞到新加坡、在店里用餐后就直接表示想来工作,每天拖著行李箱守在餐厅门外等他录用,也有甜点师傅到了纽约游历却出意外、重伤,他坚持等对方伤愈归队,到最后已经不像长官与员工,而是家人般的感情,他也在关店的最后一天,亲手做代表台湾味的牛肉面招待大家。

提到片子里他哼著K-POP,他倒是有点不好意思:“其实是我太太会放,然后我就听到会唱了。”他从南法带了棵橄榄树到新加坡,则是因为初到当地没有朋友,看到树就好像有来自家乡的朋友作陪,不少观众看完片子都好奇他返回台湾,橄榄树怎么了?他透露已经交由新加坡植物园栽培。

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